Snadder og Snaskum

Snadder fra Kvithyll

Magne Hoem eller snadderkongen som han også kalles, er stolt over å ha med seg en dyktig stab. Sammen kan de være bekjent av å ha mottatt en pris for Norges beste blåskjell. Råvarene hentes fra bunnkultur i Strømmen i Rissa, og fra hengekulturer blant annet i Verrasundet, Åfjord, ytre Trondheimsfjord og Meisingset på Nordmøre.

Bedriften på Kvithyll er den eneste her til lands som har tjent penger på blåskjell over tid. Fra venstre: Rune Bredesen, Arne Konstad Knarbakk, Steinar Bredesen, Amund Grønflaten, daglig leder Magne Hoem, Jan Roger Haugerø, Martin Wiggen, Milda Guokaite og Gro Røkke Gilbo.

Magne er så glad i blåskjell at en nesten kan si at yrkesvalget gikk gjennom smaksløkene. Etter å ha prøvd seg i flere forskjellige jobber, bestemte han seg for å ta skjeen i egen hånd og satse på egen bedrift innen blåskjellnæringa. Etter at han alene tok opp 3 tonn fra bunnkulturer i Rissastrømmen det første driftsåret i 1980, har etter hvert flere fått fast arbeid i havbruksbedriften på Kvithyll. Magne og hans ansatte i Snadder og Snaskum AS, satte produksjonsrekord i Sankthans-uka 2009 med 19 tonn, og de gjentok bedriften uka etter. For hele 2009 lå produksjonen på rundt 470 tonn blåskjell.

Daglig leder Magne Hoem og hans ansatte kan med god grunn være stolte av produktet de leverer. På skjellkonferansen i Ålesund i 2004, ble deres blåskjell fra Verrasundet kåret til Norges beste.
-Vi har fortsatt den tittelen, for foreløpig har det ikke vært noen ny kåring, forteller Magne, som likevel ikke hviler på laurbærene.
-Kvaliteten står i høysetet hver eneste dag, og er avgjørende for skjellenes gode rykte, sier bedriftseieren.
Etter at blåskjellene er høstet, kommer de inn til anlegget på Kvithyll der de legges i store kar. I karene sirkuler rent sjøvann som pumpes opp fra 100 meters dyp i fjorden. Siden hvert av individene kan filtrere 1-2 liter sjøvann i timen, holder de slik en enda høyere renhetsgrad før de er klare til levering.

Snadder og Snaskum AS leverer mest skjell innenlands, og spesielt til det kresne Bergen og det sultne Oslo. For lokalbefolkningen i Rissa og omegn, er det også mulighet for å gjøre et lite kupp på bryggekanten. Bedriften tar nemlig 35 kroner per kg ved fabrikkutsalg.
-Det er nok ikke alle som kjenner til hva vi holder på med, og langt færre som kjenner til at her får man kjøpt rykende ferske varer enten det er til bryllup, konfirmasjon eller rett og slett et nydelig måltid, forteller snadderkongen.

Flere og flere får øynene opp for blåskjell, og det medfører økt etterspørsel i markedet etter delikatessen. Derfor har behovet for utvidelse meldt seg, og med årlig produksjonsøkning er det ikke lenge før Magne må utvide lokalene sine nede i fjordkanten.

Dyrkingen av blåskjell er en lite energikrevende form for matproduksjon. De lever av å filtrere planteplankton fra sjøvannet.

Varene pakkes i nett og legges i is, klare til levering.

Økt etterspørsel etter delikatessen har ført til at bedriften har opprettet flere dyrkingsanlegg, blant annet i Verrasundet. Her vokser blåskjellene på tau, og har en noe hurtigere vekst enn de bunnsolide skjellene fra Rissastrømmen.

Reportasje: Hans.Petter.Gustavsen@kommunenvar.no