Lund Bakeri & Conditori

Kortreiste, ferske bakervarer og andre godsaker

Til Lund Bakeri & Conditori i Kringleveien 7, kommer både stamgjester, turister og hyttefolket.

Det var ekteparet Harald og Kolbjørg Lund som startet bakeriet i 1965. Først leverte de varer til en lokal butikk, og etter hvert til hele distriktet. Til å begynne med gikk leveransene med buss og båt, før de selv begynte å kjøre til Halsa og Aure med mange leveringer underveis.

Deres sønner, Øyvind og Knut Harald Lund, er i dag bakere, eiere og leder den tradisjonsrike hemnebedriften.
- Dette er en skikkelig familiebedrift. Alle vi seks søsknene har jobbet her i ferier. Også far som er pensjonist, jobber fremdeles på lørdager og tar i et tak før høytider, forteller Knut Harald.

Om sommeren er det ekstra hektisk både for bakerne og konditorene. Hyttefolk og turister bidrar til en voldsom økning i etterspørselen av bakervarer og kaker. De kommer ofte innom konditoriet for en kopp kaffe og tilbehør. Samtidig passer de på å kjøpe med seg ferske brød, rundstykker og noe godt til ettermiddagskaffen.

Kaken det går mest av er ”Budapestkake”, men lukket valnøtt, Napoleonskake med flere, går det heller ikke an å komme utenom. Konditorene lager også kaker på bestilling, enten det er kundens favoritt eller selveste bryllupskaka.
Kakene leveres også flere steder i Trondheim og på Nordmøre.

I bedriften er det 20 ansatte, som til sammen utgjør 13 årsverk.
- Våre ansatte er stabile og har lang fartstid i bedriften. Det er vel et godt tegn på at de trives, sier Knut Harald. Bakeriet har investert i nye maskiner, som gjør produksjonen mer effektiv, men uten gode fagfolk blir det heller ingen brød eller kaker.
- Vi utfører et ordentlig håndverk, og har egne bakere og konditorer. Hvis man skal bli god i yrket, må man være interessert, sier Knut Harald, som mener det er en utfordring å rekruttere folk til bransjen. Han er åpen for å ta inn flere som tåler å begynne klokken tre om natten, og sove mens ansatte i andre yrker er på jobb.

Flere dagligvarebutikker i distriktet har fokus på kortreist mat, og benytter den unike sjansen de har til å gi kundene de ferskeste varer fra Lund Bakeri & Conditori.
- Vi setter pris på de mange lojale privat- og bedriftskundene. Vi er avhengig av dem om vi også i fremtiden skal være den lokale aktøren, sier Knut Harald Lund.

Marie Sæther (t. v) og Randi Bjerknes kan friste besøkende med blant annet ferske brød, smurte horn og smørbrød, kaker og kaffe med noe attåt.

Denne lekkerbisken av en lukket valnøttkake gir mange og enhver vann i munnen.

Wienerbrød og en kaffekopp er populært blant konditoriets gjester.

Reportasje: Hans.Petter.Gustavsen@kommunenvar.no