Øre Vilt

Lokalt viltslakteri er bygdetiltak

Den store viltbestanden i kommunen var bakgrunnen for at Øre Vilt BA ble startet opp i 2002. Da gikk bønder og andre interessenter lokalt sammen i et andelslag og bygde et moderne slakterianlegg for å utnytte den store ressursen bedre. Hjort og elg er viktigst, men foredling av sau og kjøttokser er etter hvert blitt en del av aktiviteten, ikke minst som følge av nedlegging av slakteri og folks ønske om "kortreist mat". Med gamle lokale oppskrifter som viktig balast er det utviklet en rekke eksklusive velsmakende produkt. Alle produktene er rene benfrie kjøttvarer og på tørkeloftet blir det laget stabburstørkede varianter.

Håvard O. Ulset er slaktemester og Magne Sjømæling er styreleder i Øre Vilt BA. De har tro på de spennende produktene med lange tradisjoner som tilberedes her.

Eneste heltidsansatte foreløpig er slaktemester Håvard O. Ulset som er sertifisert klassifisør, men i perioder er også mange andre av andelshaverne involvert i produksjonen. Leder for styret er nå Magne Sjømæling og regnskapsfører og kontaktperson er Nils A. Sjømæling.

Alt viltkjøtt blir kjøpt frå lokale jegere i Øre og også til en viss grad fra nabobygdene. Bare i Øre blir det felt 40 hjorter i året og etter hvert ble omsetning et problem.
- Utviklingen går i retning av omsetning i mer kontrollerte former enn tidligere også når det gjelder vilt. Det gir nok på litt sikt bedre grunnlag for slike lokale slakterier. Mye av hjort- og elgkjøttet som i dag blir servert på restauranter er faktisk importert fra utlandet, forteller Nils A. Sjømæling. Han har også ansvaret for deler av eiendomsselskapet, Øre Viltmottak og Eigedom BA,  som eier bygningen og som er selve slaktebedriften. Bedriften er også Debio-godkjent, noe som betyr at de kan slakte dyr fra økologisk godkjente besetninger. Lokalene skal nå utvides fra 120 til 220 m2. Selv om dette på ingen måte er noen gullgruve, har driften altså gått bra. Øre Vilt BA er den avdelingen som står for foredling, markedsføring og salg av produktene

Bedriften følger Gildesystemet for utbetalingene til produsentene, og kjøttet blir kontrollert av Mattilsynets kontrollører. Viltproduktene blir merket med både sted og dato for felling og mørningsgraden. De blir vakumpakket i porsjonspakninger og frosset. Kundene kan også være private, men viktige kunder for bedriften er Angus (Gaupset) i Kristiansund, Rica i Kristiansund og Molde,  samt Classic Norway bedriftene Angvik Gamle Handelssted og Hustadvika Feriesenter. Det blir også kjøpt inn og foredlet lam og ammedyr fra lokale produsenter. Noen av produktene er karbonadedeig, grytekjøtt, biff, indre- og ytrefilet og steik av elg og hjort. Dessuten ulike produkter av lam, som f.eks pinnekjøtt, lammerull, fenalår og lammesadel.

Det er mange som har tilknytning til bedriften, og her er en del av de samlet foran varebilen. Fra venstre ser vi Magne Sjømæling, Håvard Ola Ulset, Ann Heidi Sande Ulset, Håkon Midtbø, Emma Sjømæling, Kjell A. Sjømæling, Nils Jørgen Sjømæling og Jon Inge Sjømæling. Foran ser vi barnebarna til Håvard Ola og Ann Heidi : Fredrik, Oskar og Magnus, alle med etternavnet Sande Abrahamsen.

Alt foregår i kontrollerte og hygieniske former ved Øre Vilt, understreker Håvard O. Ulset.