Stensås Selskapsmat

Kvalitetsmat fra Bakkhåggån

Bård Stensås har forsynt dalførets selskapsliv med snitter og oksesteik siden han så smått startet cateringfirmaet på midten av åttitallet. For fem år siden bygde han og kona Kari Merete, som også er utdannet kokk, et moderne og velutstyrt storkjøkken i underetasjen hjemme i Bakkhåggån. Her tilberedes mat på bestilling til de fleste sammenkomster, som konfirmasjoner, barnedåp, jubileumsfeiringer og minnesamvær.


Bård er en etterspurt kokk, og tilbereder det som måtte ønskes av selskapsmat hjemme på eget storkjøkken.

Historien om den lokale matleverandøren i Soknedal startet egentlig da Bård havnet på kjøkkenet under militærtjenesten. Det var nemlig der han bestemte seg for å satse på kokkekunsten, og ta utdannelse ved det som den gang het Trondheim Kokk og Stuertskole. Opp gjennom årene har han skaffet seg en allsidig erfaring både gjennom egen virksomhet, institusjonskjøkken, og ikke minst en tiårs periode som kokk i Nordsjøen. Kroniske ryggplager gjør at han er avhengig av en arbeidshverdag med rom for fleksibilitet. Derfor er det nødvendig å kunne drive firmaet i tett samarbeid med kona Kari Merete. Når det er som travlest hjelper også husets tre døtre til, for det er mange vendinger som må gjøres - ikke minst i oppvasken.

Til tross for at mange stadig får mer trendy matvaner, har de fleste av kundene et ønske om å ha en tradisjonell meny på bordet, ifølge Bård.

- Vi er avhengig av å være fleksible og levere det folk vil ha. Vi bestreber oss imidlertid på å bruke råvarer fra nærområdet vårt, sier Bård og nevner både laks, saltkjøtt, spekeskinke, elgfilèt, hjort og reinsdyrsteik som gode eksempler på kortreist mat.

Han understreker også at de gangene bestilleren har behov for å overraske selskapet med mer kreative retter, så har de også levert både ”soknedalstapas” og ”byggrynssalsa” til forsamlingen - med stor suksess.

Bård forteller at de gjennom denne jobben kommer tett på mange mennesker, under både festlige og mindre hyggelige omstendigheter. Det er ofte mange praktiske ting å tenke på, og mange ringer og ber om hjelp til å gjennomføre sammenkomsten på en best mulig måte. Det hender derfor at de blir bedt om hjelp til å finne egnede lokaler, eller ta seg av organiseringen på kjøkkenet. De låner også gjerne ut det som trengs av dekketøy, om noen skulle ha behov for det.

Et godt rykte er bedre enn all verdens markedsføring, synes Bård og kommer med et godt eksempel på nettopp dette.

- Ei dame fra Trondheim hadde spist ”båttåsup” fra cateringmenyen vår under et hyttebesøk i Oppdal. Hun sa det var den beste suppen hun noen gang hadde spist, og nå ville hun legge inn en bestilling til et eget selskap.

Slike ting varmer en entusiastisk kokkehjerte, og forteller dessuten at det lønner seg å lage mat med kvalitet og omtanke.

Kokken synes det er viktig at maten både er smakfull, og ser innbydende ut.


Stensås Selskapsmat låner om ønskelig ut det som trengs for å dekke bordet til selskap. 

Bård og Kari Merete er drevne i kokkefaget, og leverer mat til både bedrifter og private oppdragsgivere mellom Oppdal og Trondheim.

Reportasje: Inger.Steigendal.Aas@kommunenvar.no